Neues Rezept auf der Farm: Marta Navarrini, Lehrerin der Funny Veg Academy, schlägt ein köstliches Rezept vor, das sich ideal für elegante und raffinierte Mittag- oder Abendessen eignet.
Mit zahlreichen positiven Eigenschaften gilt schwarzer Knoblauch als Superfood, eine nützliche Ergänzung, um fit zu bleiben. Reich an Antioxidantien, beugt es dem Altern vor, schützt das Herz und ist ein ausgezeichneter Verbündeter für die Krebsprävention und die Senkung des Cholesterinspiegels.
Bereit zum Kochen?
Risotto mit schwarzem Knoblauch und Tomatenpulver mit Mandorino.
Zutaten
Für die schwarze Knoblauchcreme
• Schwarzer Knoblauch 5-6 Zehen
• 1 Prise Salz
• Sojadrink 200gr
Für die Kürbissauce
• 200 g geschälter Kürbis
• Saft einer halben Limette
• 1 Teelöffel Senf in Körnern
• Ingwer
• Nach Geschmack salzen
• Wasser oder kalte Gemüsebrühe nach Geschmack
Für das Risotto
• Reis für Risotto (ca. 90 g pro Person)
• Gemüsebrühe
• Schwarze Knoblauchsauce
• Kürbissauce
• gehackte Petersilie
• Tomatenpulver
• Mandorino (10g)
• Blüten und Knospen nach Geschmack
Methode
Um ein sehr schmackhaftes Risotto mit schwarzem Knoblauch zu erhalten, kochen Sie die schwarzen Knoblauchzehen im Gemüsegetränk mit Salz einige Minuten bei schwacher Hitze. Mit dem Mixer pürieren, bis eine glatte Creme entsteht
Den gewürfelten Kürbis in einer Pfanne bei schwacher Hitze mit etwas nativem Olivenöl extra und einer Prise Salz anbraten. Abkühlen lassen, zusammen mit Limettensaft, Senf, Ingwer und Salz in einen Krug geben. Mit einem Pürierstab mit Wasser oder Brühe verdünnen, bis eine glatte, ziemlich flüssige Konsistenz erreicht ist. In eine Flasche geben und beiseite stellen.
Den Reis einige Minuten trocken rösten, mit der Gemüsebrühe beträufeln und unter häufigem Rühren 13 Minuten garen. Nach dieser Zeit die schwarze Knoblauchcreme hinzufügen und weitere paar Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, salzen und den geriebenen Mandorino unterrühren. Servieren und mit etwas Kürbispüree, Petersilie, Tomatenpulver und einigen Blüten und Knospen abschließen.
Fertig ist Ihr Risotto mit schwarzem Knoblauch und Tomatenpulver mit Mandorino.
Guten Appetit von der Mandelfarm!
