Weihnachten steht vor der Tür und wie jedes Jahr bieten wir Ihnen in der Fattoria della Mandorla für Ihr Menü zwei leckere 100% vegetarische Gänge an.
1) Risotto mit Lauch, Radicchio, Granatapfel und Gran Murgiano
Zutaten
• 160 g Carnaroli-Reis ca. 700 ml Gemüsebrühe
• 1 großer Lauch
• 2 große Blätter Chioggia runder Radicchio
• 2 Esslöffel geschälter Granatapfel
• 2 Esslöffel geriebener Gran Murgiano + einige Flocken
• natives Olivenöl extra nach Geschmack
• Nach Geschmack salzen
Methode
Den Lauch mit dem weißen Teil in Scheiben schneiden (die grünen Blätter können in die Brühe gegeben werden) und in einem Topf mit zwei Esslöffeln Öl dünsten. Wenn es weich geworden ist, den Reis hinzufügen, einige Minuten umrühren und dann die heiße Brühe aufgießen, köcheln lassen und häufig umrühren.
Wenn noch etwa 5 Minuten Garzeit übrig sind, fügen Sie den in dünne Scheiben geschnittenen Radicchio hinzu.
Nach dem Garen den Herd ausschalten und den Gran Murgiano einrühren . Anrichten und mit den Granatapfelkörnern, etwas dünn geschnittenem grünem Lauch und ein paar Gran Murgiano- Flocken vervollständigen.
2) Millefeuille mit Mandelcreme mit dunkler Schokolade und Burrella
Zutaten
• 3 Blätterteigböden
• 150 g dunkle Schokoladencreme Fattoria della Mandorla
• 200 g natürliche Burrella
• Puderzucker und Mandelblättchen zum Garnieren
Methode
Den ersten Blätterteigboden auf die Servierplatte legen, mit der dunklen Schokoladencreme der Fattoria della Mandorla bestreuen und den zweiten Boden darauf legen.
In einer Schüssel die Burrella und die dunkle Schokoladencreme im Verhältnis 1 zu 1 mischen, um eine Mousse zu machen. Verwenden Sie die Mousse, um die zweite Schicht Blätterteig zu bedecken.
Wenn die Schichten fertig sind, bedecken Sie die Ränder des Millefeuilles mit der restlichen Mousse und dekorieren Sie sie mit Mandelblättchen. Mit Puderzucker bestreuen und servieren!
Frohe Weihnachten wünschen unsere Mitarbeiter!
