Wintersalat aus Schwarzkohl, Kirschblüten und Granatapfel mit Pistazie Mandorino

Rezept von Funny Veg

Zutaten

1 Mandel-Pistazie

1 Kopf kleinblättriger Grünkohl

8/10 alchechengi

1 grüner Apfel

einige Granatapfelkerne

essbare Blumen (optional)

Für die Soße:

1 Granatapfel

Evo-Öl nach Geschmack

Salz

Methode

Blanchieren Sie die Schwarzkohlblätter einige Minuten, nachdem Sie sie gewaschen und den zentralen Strunk entfernt haben (wobei nur der zarte Teil der Blätter übrig bleibt), bis sie weich, aber noch knackig sind.

Den Schwarzkohl gut abtropfen lassen und auf einer Servierplatte anrichten. Den Apfel in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem halbierten Alchechengi und den Mandorino-Flocken zu den Kohlblättern geben. Mit Granatapfelkernen und essbaren Blütenblättern abschließen.

Bereiten Sie separat die Sauce zu, indem Sie das aus der Frucht extrahierte Öl, Salz und den Granatapfelsaft emulgieren.

Den Salat vor dem Servieren mit dem Dressing anmachen.