Blumenkohl-Pflaumenkuchen mit Nuss-Mandeln und Lauch-Tomaten-Sauce

Zutaten:

200 g Mandorino mit Walnüssen

1 mittelgroßer Blumenkohl

500 g Sojabéchamel

100 g Semmelbrösel

50 g Maisstärke

100 g Walnusskerne

2 Esslöffel Nährhefe

500 g Tomatenpüree

1 Lauch

Muskat nach Geschmack

schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Evo-Öl nach Geschmack

Nach Geschmack salzen

Vorbereitung:

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in reichlich Salzwasser kochen, bis er weich ist.

In einer großen Schüssel den Blumenkohl mit einer Gabel zerdrücken, den geriebenen Mandorino mit Walnüssen, die Bechamel, die Maisstärke, die Semmelbrösel, die gehackten Walnüsse, die Hefeflocken, den Pfeffer, die Muskatnuss und einen Spritzer Öl hinzufügen. Salz mischen und fixieren.

Gießen Sie die Mischung in eine geölte und bemehlte Kastenform. Mit ein paar Walnusskernen dekorieren.

Bei 180°C etwa 45 Minuten backen oder bis sich eine schöne Kruste auf der Oberfläche gebildet hat.

Für die Sauce den Lauch fein schneiden und in einem Topf mit reichlich nativem Olivenöl extra und einer Prise Salz dünsten, bis er weich ist. Tomatenpüree, Salz und Pfeffer zugeben und ca. 25-30 Minuten garen. Alles mit einem Pürierstab pürieren.

Pflaumenkuchen heiß servieren, in Scheiben schneiden und mit einer Kelle Sauce würzen.