KÜRBISCREME MIT GERÖSTETEN MANDELFLOCKEN UND TRÜFFEL MANDORINE
Rezept bearbeitet von Funny Veg
Zutaten für 4 Personen
800 g Kürbis (abgewogen)
300 g Karotten (sauber)
600 g Gemüsebrühe
2 Esslöffel pflanzliche Kochsahne
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Zwiebel
1 Glas Weißwein
Salz
schwarzer Pfeffer
geröstete Mandelblättchen
Trüffel Mandel
In einer Kasserolle die gehackte Zwiebel in nativem Olivenöl extra anbraten, bis sie golden wird, den Wein angießen und verdunsten lassen. Den Kürbis und die Karotte in kleine Würfel schneiden, goldbraun braten, dann mit der Brühe aufgießen, salzen und ca. 20/30 Minuten garen. Die Kochsahne hinzugeben, fünf Minuten köcheln lassen und die Hitze ausschalten. Mit einem Pürierstab pürieren, bis ein glattes, klumpenfreies Püree entsteht. Heiß servieren, begleitet von einer Handvoll gerösteter Mandelblättchen, Mandorino-Trüffelflocken und einer Prise Pfeffer.
